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四中食堂采取多项举措确保师生饮食安全         ★★★【字体:
四中食堂采取多项举措确保师生饮食安全
作者:廖剑光    文章来源:田东四中    点击数:1147    更新时间:2012-6-1

     为了落实5月25日学校食堂食品安全工作会议精神,进一步加强我校食堂管理和食品安全工作,预防学校食物中毒等突发公共卫生事件的发生,确保学校食堂食品安全和师生身体健康,近日,我校采取多重措施,狠抓学校食堂食品安全工作。

     一是加强管理,落实责任。明确校长为食品安全管理第一责任人,建立健全食品安全管理制度,明确每个岗位每个环节从业人员的责任,确保采购、储存、加工、供应等关键环节安全可靠。校食堂设置相对独立的食品原料存放间,按照食物储存要求分类存放,粗加工间一律分设蔬菜原料和肉类原料的清洗池、操作台和用具,设置明显标志。严格实行生熟食品分开,操作、配餐和销售人员规范操作。学校食堂保持内外环境整洁卫生,设置防鼠、防蝇、防尘和防虫设施以及通风和排烟装置,确保污水排放和垃圾处理符合卫生要求,切断肠道传染病传播途径。学校在食品卫生监管部门的指导下按时做好自备水源、二次供水设备、食堂蓄水池等供水设施的清洁、消毒工作。

     二是加强食品安全教育。由总务处统一部署,食堂管理员、从业人员认真学习食品安全有关法规和规章制度,通过开展食品安全知识和技能培训,强化食品安全责任意识和良好的卫生操作习惯,通过广播、墙报、校园网等形式多样的宣传教育活动,引导学生养成良好的卫生习惯,强化自我保护意识,严把病从口入关。

     三是严格食品采购和留样制度。要求采购员严格食堂食品采购索证索票制度,进货查验,出入库登记制度,建立进货台账,食品原料采购由专人负责,严禁购买三无产品、过期和变质产品,彻底杜绝不符合食品安全标准和卫生要求的食品进入学校食堂。认真落实食品留样制度,购置食品留样专用设备,详细登记留样食品名称、留样时间,并至少保留48小时,确保学校食堂食品安全有据可查。

四是加强学校食堂安全防范工作。严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间、食品加工操作间、配餐间和销售间。在重要部位安装电子监控系统,加强对食堂全方位的监控,确保师生的用餐食品安全。

     经过多项举措,我校进一步建立健全了食堂食品安全体系,完善了各项食品安全管理制度,大幅提升了食堂从业人员和广大师生的食品安全意识,有效地保障了我校食堂食品安全。从而让学生在学校吃得好,吃得安全,让社会放心,让家长放心。



文章录入:周周  责任编辑:周美娟  
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