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江城镇中心校扎实开展学校食堂食品安全管理工作
作者：佚名 文章来源：江城镇中心校 点击数：1155 更新时间：2012-6-1
我镇现有1所中心小学，6所村完小，3个教学点；目前有学生1463人，教职工100人；其中有内宿生的学校5所，共有寄宿生264人。为了有效预防学校食堂食物中毒事件的发生，确保学生身体健康和饮食安全，根据上级相关要求，结合我镇实际，我中心校采取有力措施，加强对各学校食堂食品安全工作的指导和管理，取得了一定成效。具体做法如下：
一、健全机构，加强组织领导，落实责任
各校都成立了以校长为主管的学校食堂食品安全管理工作领导小组，落实学校食堂食品安全管理员，具体抓好学校食堂食品安全工作。高度重视，落实责任。把确保学校食堂食品安全管理作为重点工作来抓，进一步强化责任意识，明确工作措施，责任落实到人头。同时，要求各学校、幼儿园要高度重视食堂食品安全管理工作，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。确定“学校法人代表”为食品安全第一责任人。除了各校长是学校食品安全第一责任人外，还有分管领导负责学校食品日常工作，并建立了食物中毒等突发事件的应急处理机制及食品卫生责任追究制度。
二、自查自纠，及时整改
督促各学校有效开展自查自纠，切实消除安全隐患。要求各学校食堂、幼儿园食堂认真开展自查，从食堂内外环境、原料采购、食品贮存等管理环节，食品加工过程，餐具清洗、消毒及保洁，食品留样，食堂从业人员健康情况等关键点入手，全面排查食品安全隐患，发现问题及时进行整改。
三、积极防控，强化应急
要求各个学校、幼儿园制定食物中毒等突发事件预案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，强化应急能力。对检查中发现的硬件条件较差、管理不规范的学校食堂实施强化管理，防患于未然。
四、严把采购进货关
各校学生食堂食品采购上严格把关，由负责学校食品安全分管领导（学校政教主任）监督，把关基本流程如下：采购员列采购清单→学校食品安全分管领导审批→采购并移交后勤处→工勤人员清点采购食品数量与质量→食品安全分管领导再查采购食品数量与质量。通过这一举措，有效保障了学校食堂食品采购的安全。
五、严格执行食品安全规定，抓好重点环节工作
1.保持食堂内外的环境卫生，要经常对室内外环境、卫生间、餐具用具进行清洗消毒，保证餐具用具食具“四过关”，即洗、刷、冲、消毒过关。洗净消毒后的生熟案板刀具要分开存放。
2.食堂要建立健全卫生、安全等各项管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施，保证学生的膳食安全和食品安全。
3.电烤箱、电冰箱等电器设备应经常检查、维修，始终保持完好状态，以防意外事故的发生。
4.加强消防安全管理，定期清除操作间的烟道油垢，保持排烟管道洁净、畅通。经常检查用电安全，及时更换老化电线，预防火灾和触电事故。维护好消防器材和设施，定期检查器材、设施完好状况，发现问题及时报告领导。
5.食堂工作人员要求。要保证按“四勤”标准做好个人卫生，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服。工作时要衣帽整齐，戴口罩、手套，洗干净手，不得留长发、胡子、长指甲、涂指甲，戴戒指等。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
我中心校通过加强学校食堂食品安全管理，建立健全各学校食堂食品安全管理制度，落实了学校主体责任，健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，完善食品安全突发事件应急预案，对防控食物中毒事件发生起到了防微杜渐的作用，使全镇各校的食堂食品安全保障水平有了显著提高。
文章录入：周周 责任编辑：周美娟
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